Вишневый ферментированный чай с чубушником

Величественный бархат 

Такое ощущение, что ты пьешь жидкий бархат! Чай получается очень насыщенный, немного даже тяжелый.  Вишневый ферментированный чай представляет собой насыщенный и привлекательный напиток, который пробуждает все вкусовые рецепторы и окутывает их бархатной нежностью. Даже при небольшом количестве заварки он напоминает вкус традиционного черного чая, обладая насыщенностью и небольшой тяжестью во вкусе.

Особенностью вишневого чая является его пряный характер, который придает напитку восточную экзотику и ароматическую сложность. В запахе вишни присутствуют древесные ноты, которые придают чаю особую глубину и ощущение насыщенности. Вкус этого напитка невероятно сильный и стремительный, ароматичный и запоминающийся.

Состав вишневого чая

•  ферментированный вишневый лист
•  цветы чубушника (жасмина) 
• кусочки вишневых сухофруктов

Основу вишневого чая составляет ферментированный вишневый лист, который придает напитку яркую вишневую ноту и глубину аромата.

Цветы чубушника (жасмина) добавляют нежность и изысканность, украшая чашку чая своими маленькими жемчужными цветами на фоне величественных вишневых ароматов. 

Кусочки вишневых сухофруктов придают напитку легкую кислинку и дополнительную сладость, создавая сложный и запоминающийся вкусовой профиль.

Чубушник практически меркнет в величии мощного аромата вишни. поэтому он идет скорее как украшение, как крошечные жемчужины на фоне величественного и бархатного фона вишневых ароматов. 

В напитке также чувствуется несколько ноток кислинки и древесные звучания. Вишневый час сложно с чем либо перепутать, так как его вкус сильный, стремительный, запоминающийся!

Процесс ферментирования

Процесс ферментации вишневого чая - ключевой этап, который придает ему уникальный вкус и аромат. Давайте подробнее рассмотрим каждый шаг этого увлекательного процесса.

Шаг 1: Подготовка листьев 

Сначала необходимо собрать свежие листья вишни. После сбора их следует тщательно промыть, чтобы избавиться от любых остатков почвы, и оставить на несколько минут для отделения от лишней влаги. Затем листья нужно оставить в тени для подвяливания. За несколько дней, периодически их переворачивая, они должны частично просохнуть.

Важно помнить, что время подвяливания зависит от температуры воздуха и влажности, поэтому сроки могут немного варьироваться. Основной критерий - листья не должны быть хрупкими, но и не слишком влажными.

Есть также альтернативный метод подготовки листьев, который включает их замораживание в морозильной камере на несколько суток после промывки. Этот способ также разрушает клетчатку и готовит листья к следующему этапу - ферментации.

Шаг 2: Ферментация листьев 

После размораживания листьев (или пропуска их через мясорубку) они готовы для ферментации. Листья помещаются в контейнер с влажным полотенцем и оставляются на ферментацию в течение не более 20 часов. Если чай был гранулирован (через мясорубку), то прессовать его не нужно. Если же это просто порезанные и помятые листья, их немного придавливают.

Важно поддерживать температуру в помещении в диапазоне от 22 до 30 градусов, чтобы процесс ферментации начался и прошел успешно.

Шаг 3: Остановка ферментации 

После ферментации листья режутся на более мелкие кусочки (если они не были гранулированы) и раскладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой. Затем противень помещается в духовку при самой низкой температуре, примерно 40 градусов.

Важно не закрывать полностью духовку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Каждые 15 минут чай нужно перемешивать, чтобы обеспечить равномерное запекание. Процесс запекания продолжается в течение 1,5-2 часов.

После этого важно оставить чай на протяжении минимум 2 недель при комнатной температуре для полного завершения ферментации перед тем, как закладывать его в баночки.

Таким образом, ферментированный вишневый чай требует тщательной подготовки листьев и последовательности этапов, чтобы достичь насыщенного и уникального вкуса. Преданные ценители этого чая оценят его бархатистость и неповторимый аромат, который напоминает черный чай, но с особым шармом вишневых нот.

Процесс приготовления вишневого чая

Волшебный процесс создания вишневого ферментированного чая включает не только ферментацию листьев, но и мастерское сочетание разных оттенков вкусов, чтобы достичь истинной гармонии в каждом глотке этого особенного напитка.

Давайте рассмотрим следующий шаг, который добавляет новые измерения в наш чай. 

Шаг 1:
Приготовление вишневых сухофруктов является важной частью процесса. Для этого мы нарезаем свежие вишневые ягоды на тонкие ломтики и оставляем их подсушиваться, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Это можно сделать на солнце, в духовке или в специальном дегидраторе при низкой температуре.

Шаг 2:
Таким же образом мы также подготавливаем лепестки жасмина (или садового чубушника), которые придают чаю нежные и ароматные нотки.

Шаг 3:
И вот, когда мы собрали ферментированные листья вишни, а также подсушенные вишневые ломтики и ароматные лепестки жасмина, пришло время соединить все ингредиенты воедино. В большой керамической или стеклянной емкости мы тщательно смешиваем все компоненты. Затем помещаем смесь в прохладное и темное место на несколько дней, чтобы ингредиенты смогли насытить друг друга своими вкусами и ароматами. Именно в этот период чай обретает свою уникальную ароматическую и вкусовую палитру, становится полностью сбалансированным и готовым доставить незабываемое удовольствие.

И последний шаг 4: 
Кипятим воду и завариваем на 1л. воды примерно 1-2 чайные ложки полученной смеси. В итоге мы получаем волшебный, бархатный напиток!

Таким образом, каждая чашка вишневого ферментированного чая становится результатом внимательного сочетания и гармонии между ферментированными листьями вишни, ароматными лепестками жасмина и аппетитными вишневыми сухофруктами. Откройте для себя волшебство этого напитка и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом!

Аромат и вкус

В послевкусии можно почувствовать небольшую терпкость и приятную нотку кислинки, которая освежает и оставляет ощущение насыщенности. Этот чай пробуждает все ваши чувства и вдохновляет на активное действие. Он идеально подходит в качестве напитка на завтрак, смело конкурируя с кофе в своей бодрящей силе. Вишневый чай наполняет тело теплом и энергией, готовя вас к прекрасному новому дню полным вдохновения.

При подаче вишневого чая рекомендуется сопровождать его сухофруктами, которые отлично сочетаются с его легкой кислинкой и дополняют вкусовую гармонию. Этот чай станет вашим идеальным утренним напитком, который не только разбудит вас, но и наполнит энергией для творчества и созидания на протяжении всего дня.

Также запах вишни имеет достаточно пряный характер, как будто пьешь какую-то восточную пряность. даже не верится, что обыкновенный листок вишни может дать настолько сильный запах и вкус! 

В послевкусии немного чувствуется терпкость и приятная нотка кислинки.

Я бы описала вишневый чай как очень мощный, будоражащий все вкусовые рецепторы напиток, который точно сможет взбодрить и вдохновить на активный действия. После этого чая точно не хочется спать, а только действовать! 

Поэтому лично по моим ощущениям вишневый чай- отличный утренний напиток, который обязательно взбодрит и наполнит энергией для созидания и творчества наступающего дня! Смело всем рекомендую!