Органические сухофрукты

В мире сухофруктов: сладкая энергия

Летом природа щедро награждает нас разнообразием фруктов: яблоки, вишня, абрикосы, груши, сливы... Они приносят в нашу жизнь невероятную свежесть и вкус, но к сожалению, со временем это сокровище увядает. Как было бы здорово сохранить всю эту радость и питательность на долгие месяцы вперед!

И вот на сцену выходят сухофрукты – настоящие волшебники долгого хранения вкуса и полезных свойств фруктов. С помощью процесса высушивания удаляется лишняя влага, сохраняя при этом все ценные витамины, минералы и антиоксиданты. Таким образом, мы можем наслаждаться вкусом лета в течение всего года, получая максимум пользы для нашего организма.

А теперь немного истории:

Сухофрукты - это продукты, которые были известны человечеству на протяжении многих веков. Их можно хранить в течение длительного времени, что делает их идеальными для использования в качестве пищи в течение зимы или для длительных путешествий.

• История сухофруктов начинается в древней Персии, где они были первоначально произведены путем высыхания фруктов на солнце. Позднее, в Древнем Египте и Греции, сухофрукты стали популярным продуктом, используемым в качестве пищи во время празднеств и церемоний.

• В Средние века в Европе, сухофрукты использовались для сохранения пищи на долгое время во время длительных морских путешествий. 

• В период Возрождения в Европе, сухофрукты стали широко использоваться в кулинарии, в том числе для приготовления сладостей и тортов.

• Сегодня сухофрукты широко используются в кулинарии по всему миру, как в качестве закусок, десертов, а также добавляются в различные блюда, чтобы придать им более сладкий и насыщенный вкус. Они также продолжают быть популярными как удобный и питательный перекус во время путешествий и на открытом воздухе.

Интересные факты о сухофруктах:

• Некоторые из самых древних сухофруктов, такие как изюм, были использованы уже в древних цивилизациях, включая древнюю Грецию, Рим и Египет.

• Сухофрукты могут содержать в себе более питательных веществ, чем свежие фрукты, поскольку при процессе сушки они теряют воду, но сохраняют свои питательные вещества.

• Сушеные вишни содержат мелатонин, который помогает улучшить качество сна.

• В США сухофрукты традиционно подаются на День Благодарения в виде фаршированных инжиров.

• Курага была изобретена в Китае более 3000 лет назад, и с тех пор стала популярной по всему миру.

• Финики - это единственный сухофрукт, который выращивается на пальмах.

• Изюм содержит небольшое количество природного фтора, что может помочь защитить зубы от кариеса.

• Некоторые сухофрукты, такие как инжир и финики, могут быть использованы вместо сахара при приготовлении десертов и других блюд.

• Сушеные абрикосы содержат большое количество витамина A, который важен для здоровья глаз и иммунной системы.

• Существуют различные методы сушки фруктов, включая солнечную сушку, сушку в печи, замораживание с последующей сушкой и сушку в специальных сушильных машинах.

Виды сухофруктов:

Сухофрукты могут быть изготовлены из многих видов свежих фруктов, но наиболее распространенными являются:

• Изюм
• Курага
• Финики
• Сушеные яблоки
• Сушеные бананы
• Сушеные груши
• Сушеные вишни
• Сушеные инжиры
• Сушеные манго
• Сушеные фрукты годжи
• Сушеные черносливы
• Сушеные сливы
• Сушеные персики
• Сушеные мультифрукты
• Сушеные ягоды асаи
• Сушеные ягоды клюквы
• Сушеные ягоды черники
• Сушеные ягоды крыжовника
• Сушеные ягоды ежевики
• Сушеные ягоды малины
• Сушеные ягоды черноплодной рябины
• Сушеные ягоды кизиловой рябины
• Сушеные ягоды голубики
• Сушеные кокосовые кусочки
• Сушеные семена тыквы

Кроме того, существует множество других видов сухофруктов, которые могут быть произведены из разных фруктов и ягод.

Мои эксперименты в сушке фруктов достаточно скромные, если судить по этому внушительному списку всех видов сухофруктов, но все же хочу рассказать про свои впечатления.

Сушеные яблоки

Сушеные яблоки имеют сладкий вкус с легкими карамельными нотками и нежной текстурой. Их консистенция может быть сухой и хрустящей или более мягкой и жевательной, в зависимости от способа сушки и типа яблок, использованных для производства сухофруктов. 

Вкус сушеных яблок обычно относят к категории "комфорт-фудов", так как он напоминает вкус домашнего пирога или яблочного соуса. Сушеные яблоки можно употреблять как самостоятельный перекус, добавлять в овсянку, йогурты, салаты, выпечку и другие десерты.

Сушеная вишня

Сушеные вишни имеют яркий сладковатый вкус, который сбалансирован с легкой кислинкой и насыщенным ароматом.  Вкус сушеных вышен часто сравнивают с вкусом свежих вишен, но с более сильным и концентрированным вкусом. Сушеные вышни широко используются в выпечке, кондитерских изделиях, мюсли, смузи и других десертах. Они также могут быть добавлены в салаты и блюда с мясом, чтобы добавить сладость и кислинку в сочетании с другими вкусами.

Но скажу честно, сушка вишен процесс непростой и достаточно трудоемкий. Ведь сперва нужно удалить с ягод все косточки. Затем проварить немного в воде (можно чуть подсластить сахаром), чтобы вишня немного подвялилась. Далее выкладываем в сушильную камеру каждую ягодку по отдельности, чтобы они с друг другом не соприкасались, иначе слипнутся.

Но результат все равно стоит всех усилий!

Курага

Курага (сушеные абрикосы) имеет сладковато-кислый вкус с легкой ноткой дыма и орехов, а также характерный аромат. Вкус кураги зависит от того, какой сорт абрикосов был использован и какой метод сушки был применен. Она обычно имеет мягкую и сочную текстуру, что делает её идеальным компаньоном к чаю, а также для добавления в салаты, выпечку и другие десерты. Кроме того, курагу можно использовать как ингредиент для приготовления многих блюд, включая мясные и овощные блюда, приправы и соусы.

Сушеная груша

Сушеные груши имеют сладковатый привкус, который напоминает свежие груши, но с более концентрированным и насыщенным вкусом. Они также могут иметь легкую кислинку и нежную текстуру, которая может быть хрустящей или более мягкой, в зависимости от метода сушки и типа груш, используемых для изготовления сухофруктов. 

Вкус сушеных груш сложно описать, но обычно его характеризуют как нежный, сладкий и ароматный. 

Также я экспериментировала с сушкой груши-дички и по вкусу она заметно отличается от обычной, даже кажется, что это совершенно другой фрукт!

Сушеные груши-дички имеют более спокойный и не такой насыщенный вкус, чем обычные сушеные груши. Их текстура более жевательная, а вкус более насыщенный и интенсивный, с нотками меда и карамели. В целом, сушеные груши-дички имеют более сложный вкус, чем обычные сушеные груши. 

Сушеная алыча (мелкие сливки)

Сушеная алыча обладает ярким, сладким и кисло-вяжущим вкусом. Её можно описать как сладкий и одновременно кислый, с легкой ноткой терпкости и легким ароматом. Её текстура может быть сравнима с консистенцией кожуры яблока, но более плотной и пожилой.  

Сушеная алыча традиционно используется в кулинарии многих стран, включая Россию, Китай, Турцию, Иран и многие другие.

Ее используют:

• В салатах - сушеная алыча может быть добавлена в фруктовые и овощные салаты, чтобы добавить сладко-кислый вкус и кислотность.
• В горячих блюдах - сушеная алыча может быть использована для добавления в горячие блюда, такие как мясные и овощные туши, супы и соусы.
• В качестве начинки для десертов: сушеная алыча может быть использована в качестве начинки для сладких десертов, таких как пироги, пирожки и торты.
• Кроме того, в некоторых кухнях сушеная алыча используется в качестве приправы для мясных блюд, в том числе в таджикской, узбекской и турецкой кухнях.

К сожалению, фотографии алычи у меня не сохранились, но при возможности обязательно сюда добавлю!)